"BRÓCOLI, UNO DE LOS MEJORES ALIADOS DE TU SALUD"

El brócoli es pariente de la coliflor, pero la supera en contenido de sustancias sanas. Tiene vitaminas y glucosinolatos fundamentales. Los glucosinolatos, también conocidos como tioglucósidos, están presentes en las plantas. Una vez ingeridos, las enzimas los transforman en aceites de mostaza que tienen un efecto antioxidante y protegen las células. El brócoli también aporta vitamina A y C, calcio, potasio y magnesio. Para que no pierda esos nutrientes fundamentales, es importante no hervirlo mucho tiempo. Se recomienda cocinarlo entre cinco y diez minutos en agua con una pizca de sal. Resulta muy práctico pelar antes el tallo y cortarlo en forma de cruz, de modo que su cocción sea más rápida y esté listo junto con la parte superior.

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